Quinoa

Am descoperit quinoa acum mai mult de un an si incet incet am inlocuit pe cat posibil pastele si orezul cu aceasta samanta minunata.Spun minunata pentru ca proprietatile sale sunt cu adevarat exceptionale.In comparatie cu cerealele traditionale are un aport proteic mai mult decat dublu (13% din greutate,dublu decat orezul).Hidratii de carbon reprezinta 69% din greutatea sa si aporta 374 calorii pe 100 g.De aceea este o sursa inegalabila de energie care se elibereaza incet in organism pentru ca vine acompaniata de o buna doza de fibra dietetica.(fibra care favorizeaza circulatia intestinala ,regleaza nivelul de colesterol,dezvolta flora bacteriana pozitiva si previne cancerul de colon)
Pe langa acestea este foarte bogata in minerale esentiale ,mai presus de toate fier.Vitaminele pe care le contine intaresc efectele pozitive,avand in vedere ca acidul folic,vitamina B2 si B3 sunt esentiale atat pentru sanatatea sistemului nervos cat si pentru stimularea apararii impotriva bolilor.In plus nu contine gluten si se digera foarte bine.Pot spune ca vara asta in Portugalia quinoa a fost salvatorul suprem ,dieta ¨de drum¨ nefiind tocmai una ok .
Cantitatea mare de proteine si faptul ca nu necesita nici un pesticid sau fertilizant au facut din quinoa un aliment foarte apreciat de cei ce au ales o alimentatie naturala sau vegetariana.Nu e un aliment extraordinar de cunoscut ,insa isi are originile in apropierea lacului Titicaca ,specialistii sustinand ca incasii il foloseau ca aliment de baza inca de acum 3000 de ani .Lucru ce s-a schimbat odata cu venirea conquistadorilor spanioli ,cand au inceput sa cultive mai mult porumb sau cartof.
Eu gatesc quinoa in toate felurile posibile.Pentru ca e simplu si pentru ca iti da mana libera la tot felul de inventii si improvizatii.E de-ajuns sa o fierbi,apoi o gatesti tip cous-cous,sau o adaugi supelor ori salatelor.
Spre exemplu ieri am gatit o supa de toamna cu dovleac,cartofi,morcovi,telina verde,alge si la sfarsit am adaugat o mana de quinoa,a mai fiert 10 min si gata!
E excelenta si are un gust minunat!(mie in special imi place textura,cand se deschide samanta devine oarecum crocanta)
E cea mai buna alternativa posibila pentru cei ce vor sa indeparteze orezul sau pastele.Mie imi place orezul la nebunie,dar daca il pot inlocui cu ceva mult mai hranitor,de ce nu?